Como fazer alho negro em casa?

"Você é do tipo que ama fazer o próprio pão, iogurte, fermentado... e agora descobriu o alho negro?"

Se você ama processos lentos e naturais — daqueles que exigem paciência, cuidado e amor — então provavelmente se encantou com o alho negro. Afinal, poucos ingredientes têm uma história de transformação tão mágica quanto ele.

Mas… será que dá pra fazer em casa?

🧄 Sim, é possível. Mas antes, um aviso importante.

No El Cordero, desenvolvemos o nosso próprio processo de fermentação, resultado de anos de testes, medições e adaptações tecnológicas.
Cada etapa é ajustada com base em temperatura, umidade, tempo e até origem do alho — para garantir um produto macio, úmido e com sabor profundo, como deve ser.

Se você quiser conhecer mais sobre esse processo profissional, pode nos escrever. A gente ama compartilhar conhecimento com quem valoriza esse tipo de alimento.
Mas para quem quer tentar em casa, de forma prática, existe sim um caminho.

🍚 Como fazer alho negro usando panela elétrica de arroz

Essa é a forma mais conhecida e acessível de iniciar a produção caseira.
Você vai precisar de:

✅ O que você precisa:

• 1 panela elétrica de arroz com função manter aquecido (keep warm).

• 4 a 6 cabeças de alho fresco, bem firmes e sem machucados.

• Papel manteiga ou toalha de papel.

• Paciência: o processo dura cerca de 20 a 30 dias.

🔄 Passo a passo:

1. Envolva as cabeças de alho em papel manteiga ou papel toalha.

2. Coloque na panela elétrica (sem água) e ligue na função “manter aquecido”.

3. Não abra a tampa. Só confira de tempos em tempos se está tudo ok e se o alho não está queimando (se sua panela for muito forte, use um timer de poucas horas por dia).

4. Deixe de 20 a 30 dias ligados. O ambiente deve estar seco e sem umidade externa.

O alho vai escurecendo aos poucos, ficando preto, macio e adocicado.
Mas atenção: o processo caseiro pode resultar em variações de sabor e textura. Nem sempre dá certo na primeira tentativa.

🎯 Quer saber como é o ponto ideal? Experimente o El Cordero.

Muita gente começa tentando em casa — mas antes, prova o Alho Negro El Cordero para entender como deve ser o resultado perfeito.

Nosso alho é:

• Úmido e pastoso, não seco.

• Com sabor complexo, equilibrado entre doce e umami.

• Produzido com conhecimento técnico, mas com alma artesanal.

Já somos fornecedores de restaurantes, pizzarias e hamburguerias gourmet.
E sim: adoramos quando clientes se inspiram tanto que querem fazer o seu próprio.

Prove primeiro. Depois, se quiser conversar mais a fundo sobre o processo, será um prazer te atender.