"Você já sentiu que sua cozinha precisava de algo mágico, mas não sabia o quê?"
Às vezes, a gente procura um ingrediente que traga novidade ao paladar. Um toque inesperado, uma experiência de sabor que surpreenda, que tire a receita do básico e leve para um outro nível. Algo que, ao mesmo tempo, tenha história, saúde e sofisticação.
Se você já sentiu isso, o alho negro pode ser o que estava faltando — mesmo que você ainda nem o conheça.
🌱 Mas afinal, o que é alho negro?
O alho negro não é uma variedade diferente de alho. Ele começa como um alho comum, o mesmo que usamos no dia a dia. A diferença está no que acontece com ele após a colheita.
Depois de colhido, o alho passa por um processo 100% natural chamado fermentação controlada. Ele é colocado em câmaras com temperatura entre 60 °C e 80 °C, em umidade específica, por um período que costuma variar entre 30 e 45 dias. Durante esse tempo, não são adicionados aditivos, conservantes, açúcar ou nenhum ingrediente externo.
Esse processo faz com que os açúcares naturais e aminoácidos do alho se transformem lentamente, resultando em:
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Mudança da cor: de branco para preto.
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Mudança da textura: de firme e crocante para macia e úmida, quase pastosa.
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Mudança do sabor: o forte ardor do alho cru desaparece e dá lugar a um sabor complexo, adocicado, com toques de balsâmico, tamarindo, ameixa seca, shoyu e um leve defumado.
É como se o alho tivesse amadurecido e se elevado a um novo nível gastronômico.
🔥 Por que ele é tão valorizado na gastronomia?
Além de sua complexidade de sabor, o alho negro tem uma textura que permite ser:
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Espalhado como uma pasta sobre carnes, pães ou massas.
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Picado como trufa em risotos, molhos e pizzas.
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Misturado em maioneses, purês ou manteigas aromatizadas.
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Utilizado até mesmo em receitas doces — como brownies e ganaches.
É um ingrediente raro, artesanal, e por isso valorizado por chefs de cozinha, hamburguerias artesanais, pizzarias gourmet e restaurantes autorais.
🍷 E o Alho Negro El Cordero?
Nosso alho negro é produzido artesanalmente em Curitiba – PR, com controle rigoroso de umidade, temperatura e tempo de fermentação. Não usamos máquinas de produção em massa: cada lote é feito com tempo, cuidado e respeito ao alimento.
Por isso, o resultado é um alho negro:
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Mais úmido e cremoso, ideal para espalhar.
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Com sabor equilibrado: doce na medida, sem amargor.
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Sem aditivos químicos. Só alho, calor e paciência.
Já somos parceiros de diversas hamburguerias, pizzarias e restaurantes gourmet no Paraná e Santa Catarina. Nosso alho negro já apareceu em receitas premiadas e surpreendeu até quem nunca pensou que “alho” poderia ser tão refinado.
Se você chegou até aqui, já deu o primeiro passo para transformar sua forma de cozinhar. Agora, só falta experimentar.
